Poctivá řeznická specialita s plnou chutí masa a šťavnatou tukovou strukturou. Výborně se hodí ke studenému podávání — s čerstvým chlebem, křenem, hořčicí, cibulí nebo nakládanou zeleninou.
Tohle je podle mě nejčistší varianta. Zní lákavě, ale nepřehání to.
Části s kterých se vyrábí jitrnicový prejd.